【THE SPECIALIST】  パン職人 杉本大祐 さん  2月7日OA分
2013 02.07 Thu

毎月1つの職業にフォーカス!

その分野に特化した、優れた人物に1ヶ月間 登場して頂く、【THE SPECIALIST】

今月2月は・・・パン職人


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お話をお伺いするのは・・・

一宮市にある 人気のパン屋さん 「Pique-niquer(ピクニケ)」 オーナー 

杉本 大祐(すぎもと・だいすけ)さん です。

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Q : お店は、いつごろ、オープンしたんですか?

杉本さん)
2008年の10月にオープンしました。



Q : お店には、何種類のパンが?

杉本さん)
約50種類。1日、400〜500個を作っています。



Q : 経歴は?

杉本さん)
4年制の大学(法学部)に進み、卒業したんですが・・・
実は、中学生の時に、パン屋になりたくて・・・
改めて、就職を考えたときに、自分のやりたいことをしよう!と思い、
名古屋製菓専門学校の製パン科を1年、通って、
そのあと、岐阜県高山市の「トランブルー」で6年間修行し、
2008年に、独立しました。


Q : パン屋になるには? どんな道順があるんでしょうか?

杉本さん)
色々な方がいます。
ボクのように、専門学校に通う方もいれば、
直接、お店に、頼む方もいるし、
脱サラの方もいるし、パン教室だってありますし・・・。人、それぞれです。



Q : 専門学校に通うメリットって、どういった点だと思いますか?

基本的なことを教えてもらえる
独学は大変。しかも働きながらだと、もっと大変。
技術的なことよりも、理論的な部分が、大事になってくるので、
1年〜2年よりも、年数たってきて、
学校で習ったことが、活きてくると、感じています。



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パンを美味しく食べるためのワンポイントアドバイス!


買った、その日に食べられないのなら、冷凍する!




インタビューの中で、頂いた・・・チョコデニッシュ!

パイ生地が、サクサクでしたー!










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pique‐niquer (ピク・ニケ)

一宮市住吉1丁目23−1

TEL 0586-52-5797

営業時間 10:00 - 18:30

定休日 月・火曜日

お店の前に駐車場4台ほど有ります!


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★パン職人 の お仕事 への 疑問・質問、はコチラから♪


by スタッフ | DATE 21:10|コメント|カテゴリー:

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