| 【THE SPECIALIST】 パン職人 杉本大祐 さん ２月７日ＯＡ分 |
| 2013 02.07 Thu |
毎月１つの職業にフォーカス！
その分野に特化した、優れた人物に１ヶ月間 登場して頂く、【THE SPECIALIST】
今月２月は・・・パン職人
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お話をお伺いするのは・・・
一宮市にある 人気のパン屋さん 「Pique-niqueｒ(ピクニケ)」 オーナー
杉本 大祐（すぎもと・だいすけ）さん です。
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Ｑ ： お店は、いつごろ、オープンしたんですか？
杉本さん）
２００８年の１０月にオープンしました。
Ｑ ： お店には、何種類のパンが？
杉本さん）
約５０種類。１日、４００～５００個を作っています。
Ｑ ： 経歴は？
杉本さん）
４年制の大学（法学部）に進み、卒業したんですが・・・
実は、中学生の時に、パン屋になりたくて・・・
改めて、就職を考えたときに、自分のやりたいことをしよう！と思い、
名古屋製菓専門学校の製パン科を１年、通って、
そのあと、岐阜県高山市の「トランブルー」で６年間修行し、
２００８年に、独立しました。
Ｑ ： パン屋になるには？ どんな道順があるんでしょうか？
杉本さん）
色々な方がいます。
ボクのように、専門学校に通う方もいれば、
直接、お店に、頼む方もいるし、
脱サラの方もいるし、パン教室だってありますし・・・。人、それぞれです。
Ｑ ： 専門学校に通うメリットって、どういった点だと思いますか？
基本的なことを教えてもらえる
独学は大変。しかも働きながらだと、もっと大変。
技術的なことよりも、理論的な部分が、大事になってくるので、
１年～２年よりも、年数たってきて、
学校で習ったことが、活きてくると、感じています。
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パンを美味しく食べるためのワンポイントアドバイス！
買った、その日に食べられないのなら、冷凍する！
インタビューの中で、頂いた・・・チョコデニッシュ！
パイ生地が、サクサクでしたー！
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pique‐niquer （ピク・ニケ）
一宮市住吉１丁目２３－１
TEL 0586-52-5797
営業時間 10:00 - 18:30
定休日 月・火曜日
お店の前に駐車場４台ほど有ります！
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by スタッフ | TIME 21:10｜コメント(0)｜カテゴリー：THE SPECIALIST
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