8月18日(木)隆祥房LET'S WRAPP'N'ROLL「餃子のルーツ」
2011 08.18 Thu

今日は夏休み企画!

私達 日本人に、とっても人気のメニュー・餃子!

その餃子がどのようにして広まったのか、餃子のルーツについて勉強しましょう!

元々は 中国の料理って言うのは、ご存知だと思いますが、
どれくらい 前から食べられているメニューか、ご存じですか?

何でも 中国では、漢の時代、はるか2000年も前から、
餃子が食べられていたと言われています。

そして、中国西部の新彊ウイグル自治区の トルファンという村では、
唐の時代(618年〜907年)の古墳から 餃子の化石が発見されているんだそうです!

ちなみに、唐の時代に 食べられていたのは、水餃子のような物だったようですが、
その後、宋の時代(960年〜1279年)には、
揚げ餃子や 蒸し餃子が 作られるようになりました。

さらに、18世紀に入ると、点心の一つとして 餃子は 大きく発展します。

包み方も 工夫されて、中身の具も 魚介類や、ふかひれなど 高級食材を使ったものから、
ほうれん草、じゃがいも、トウガンを使った野菜餃子、豆腐を使った餃子など、
アレンジされていきました。

そして 現在の中国では、庶民の食べ物として 水餃子が主流で、
その土地の食べ物を具材に使った、地域独特の餃子文化が できあがっています。

では、中国で生まれた餃子が、ここ日本に伝わったのは いつなんでしょうか?
実は、江戸時代の料理書に、餃子が 紹介されているんです!

もうすでに 江戸時代には、餃子は伝わっていたんですね!

そこから、餃子が 日本で一般的に広まったのは、戦後1945年以降。

中国から帰国した日本人が
屋台で餃子を作って売り始めたのが きっかけで、それから、爆発的な 人気を得ます。

餃子の皮でおなじみの、名古屋の会社 隆祥房が、餃子皮を作り始めたのも この頃!

当時は、「餃子皮」という漢字を、「さめこ皮」と 読み間違われた事もあったそうですが
今では、「餃子」って漢字を読み間違えられる事もないくらい、有名な料理になりました。

隆祥房は、日本の餃子文化とともに 歩んできたんですね!

ちなみに、中国では“水餃子”が一般的と言いましたが、
日本では、香ばしくて ご飯に合う 焼き餃子が 定番となって、
今では、日本独自の餃子文化が できあがっています。

この夏は、家族やお友達と 手作り餃子パーティーなんて、いかがでしょうか?


詳しくは、隆祥房のWEB SITEをご覧下さい。
by スタッフ | DATE 10:00|コメント|カテゴリー:

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