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3月29日(木)隆祥房LET'S WRAPP'N'ROLL「 塩麹餃子」
2012 03.29 Thu

今日の隆祥房LET'S WRAPP'N'ROLLのコーナー!
ご紹介したのは「塩麹餃子 」でした。

この“塩麹とは、米の麹に、塩と水を混ぜて 発酵させた
ペースト状の 日本の伝統的な調味料。

発酵食品である“塩麹”は、食べて 美味しいだけでなく、
ビタミンや 乳酸菌を 豊富に含んでいるので、
整腸作用・美肌作用・老化防止なんかが 期待できる健康調味料!

昨年後半から じわじわとブームになって、
塩麹を使った、色んなレシピ本なんかも 出ていますよね!

 
<塩麹餃子 25個分の材料 >

◆ 餃子皮1袋(25枚)
◆ 豚ひき肉 150g
◆ キャベツ 100g(だいたい1/12個位)
◆ ニラ 30g(1/3束)
◆ にんにく 1/2かけ
◆ しょうが1/2かけ
(調味料)
◆ 塩麹 大さじ1
◆ こしょう 少々
◆ 酒 小さじ1
◆ しょうゆ 小さじ1
◆ ごま油 大さじ1

<作り方>

(1)まず、キャベツ、ニラ、にんにく、しょうがは みじん切りにしておきます。
そして、豚ひき肉に、にんにく、しょうが、米麹などの 調味料を加えて よ〜く混ぜて、
さらに、キャベツと ニラを加えて さっと混ぜます!
これで、具の完成。

(2)次に、餃子の皮で この具を包んだら、熱したフライパンにのせて、
餃子の上から お湯を100cc程度入れて、蒸し焼きにします。

(3)そして、お湯がなくなったら、ごま油を少し垂らして、
焦げ目がつくまで焼いたら 完成です!


最近は、すでに発酵した状態の
お手軽な瓶詰め 塩麹も販売されていますから、是非 作ってみて下さいね。


詳しくは、隆祥房のWEB SITEをご覧下さい。
by スタッフ | TIME 10:01|コメント(0)|カテゴリー:隆祥房LET'S WARP'N'ROLL


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