4月15日（木）隆祥房LET'S WRAPP'N'ROL「新玉ねぎ餃子」

先週に引き続き、今が旬の新タマネギを使って、
トロッとした甘みが楽しめる餃子を作ってみませんか？


<<材料>>(２５個分）

餃子皮　１袋（２５枚）
豚ひき肉　１２０ｇ
新タマネギ　２００ｇ（１個）
片栗粉　大さじ２
ニラ　３０ｇ（１／３束）
ショウガ　大さじ２

◆塩　小さじ１／２
◆胡椒　少々
◆酒　小さじ１
◆醤油　小さじ１
◆砂糖　小さじ１／２
◆ゴマ油　大さじ１


<<作り方>>

１）野菜類をみじん切りにしておきます。
　　新タマネギには片栗粉をまぶしておいて下さい。

２）豚ひき肉にショウガ、◆を加えてよく練ってから、
　　新タマネギ、ニラを加えてサッと混ぜます。

３）具皮に具をのせ、フチに水をつけ、ヒダを寄せて包みます。

４）熱したフライパンに油をひいて、餃子を並べたら、
　　餃子の上からお湯を100ccほど注いで、
　　フタをして強火で蒸し焼きにします。

５）中心部まで充分に加熱するよう、お湯がなくなったら中火にします。
　　ゴマ油をたらし、焦げ目がつくまで焼いたらできあがり！



詳しくは、隆祥房のWEB SITEをご覧ください。

4月8日（木）隆祥房LET'S WRAPP'N'ROL「新玉ねぎの洋風春捲」

今が旬、トロッと甘い新タマネギと、
パリパリの皮との食感も楽しい春捲を作ってみませんか？


<<材料>>(１０本分）

春捲皮　１袋（１０枚）
新タマネギ　３６０ｇ（２個）
キャベツ　１２０ｇ（１／１０個）
ベーコン　６０ｇ（３枚）
◆醤油　大さじ１
◆バター　１０ｇ
◆塩　少々
◆胡椒　少々

<水溶き小麦粉>
小麦粉　大さじ１
水　大さじ１


<<作り方>>

１）新タマネギ、キャベツ、ベーコンを、
　　それぞれ約５mm幅の細切りにしておきます。

２）フライパンに油をひき、（１）を炒め◆を入れて混ぜます。

３）具材が温かいままだと皮が敗れやすいので、
　　できあがった後はよく冷ましておきます。

４）皮に具をのせて包み、巻き終わりを水溶き小麦粉でとめます。

５）フライパンに多めの油を入れ、
　　弱火できつね色になるまで揚げ焼きにしたら、できあがり！



詳しくは、隆祥房のWEB SITEをご覧ください。

4月1日（木）隆祥房LET'S WRAPP'N'ROL「ふわふわ卵の羽根つき餃子」

ひっくり返したときのインパクト大。
見た目も鮮やかな卵のはねつき餃子を作ってみませんか？

<<材料>>(２５個分）

餃子皮　１袋（２５枚）
鶏ひき肉　１５０ｇ
ホウレンソウ　１００ｇ（１／２束）
タマネギ　１００ｇ（１／２コ）
片栗粉　大さじ１
ベーコン　４０ｇ（２枚）
◆ケチャップ　大さじ２
◆酒　小さじ２
◆コンソメスープの素（顆粒）　小さじ１／２
◆塩　小さじ１／２
◆胡椒　少々

<焼き１回分の羽根用卵液>
★卵　１個
★水　大さじ１
★片栗粉　小さじ１／２
★塩　少々
★胡椒　少々

<<作り方>>

１）ホウレンソウはサッと茹で、しっかりと水気を切ってからみじん切りに。
　　タマネギはみじん切りにして片栗粉をまぶしておきます。
　　ベーコンは細切りにして下さい。

２）鶏ひき肉に◆を加えてよく練ってから、
　　（１）を加えてサッと混ぜます。

３）皮に具材をのせ、フチに水をつけて、ヒダを寄せながら包んでいきます。

４）熱したフライパンに油をひいて餃子を円形に並べ、
　　餃子の上からお湯を100ccほど注いで、フタをして強火で蒸し焼きにします。　

５）中心部まで充分に加熱するよう、お湯がなくなったら中火にして、
　　★を餃子のまわりに流し入れます。
　　
６）卵に火が通ったら餃子の上にお皿をかぶせ、
　　フライパンごとひっくり返して盛りつけたら、できあがり！



詳しくは、隆祥房のWEB SITEをご覧ください。

3月25日（木）隆祥房LET'S WRAPP'N'ROL「基本の春捲き」

春は春捲の季節。
基本の春捲きに、旬を迎えるタケノコを入れてみませんか？

<<材料>>(１０本分）

春捲皮　１袋（１０枚）
豚肉　１００ｇ
キャベツ　１２０ｇ
タケノコ　１００ｇ
シイタケ　２枚
ピーマン　１個
長ネギ　１本

<下味用の調味料>
酒　小さじ１
しょうゆ　小さじ１
片栗粉　大さじ１
<味付用の調味料>
塩　小さじ１／２
こしょう　少々、
砂糖　小さじ１
酒　大さじ１
しょうゆ　大さじ１

その他の具材として
スープ
揚げ油

<<作り方>>

１）肉は細切りにし、豚肉下味用調味料を加え、よく混ぜておきます。
　　野菜、シイタケも細切りにしておいてください。

２）下味をつけた豚肉をフライパンでさっと炒め、とりだしておきます。
　　さらに、熱したフライパンに油をたし、
　　野菜類＝タケノコ、シイタケ、ピーマン、長ネギを炒めます。
　　これに、キャベツを加えさっと炒めてから
　　味付け用調味料と先ほど炒めた豚肉をいれ、手早く混ぜます。

３）水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、ごま油を入れます。
　　これで、中の具が完成。よく冷ましておきましょう。

４）作った具を皮の手前隅に乗せて、巻いていきます。
　　隆祥房のWEBサイトに詳しい巻き方が掲載されていますので、ぜひご覧下さい。

５）160度前後まで温めた油で、きつね色になるまで揚げれば できあがり！



詳しくは、隆祥房のWEB SITEをご覧ください。

3月18日（木）隆祥房LET'S WRAPP'N'ROL「タケノコ餃子」

3月中旬から５月にかけて旬を迎えるタケノコを使って
春らしい餃子を作ってみませんか？

<<材料>>(２５個分）

餃子皮　１袋（２５枚）
豚ひき肉（または鶏ひき肉）１８０ｇ
タケノコ（茹で）１００ｇ
キャベツ　１００ｇ（１／１２個）

◆塩　少々
◆こしょう　少々
◆酒　小さじ１
◆醤油　大さじ１と１／２
◆ゴマ油　小さじ１

<<作り方>>

１）タケノコ、キャベツはみじん切りにしておきます。
２）豚ひき肉に◆を加えてよく練ってから、
　　（１）を加えてサッと混ぜます。
３）皮に具をのせ、フチに水をつけて、ヒダを寄せて包んで下さい。
４）熱したフライパンに油をひき、餃子を並べて、
　　お湯を餃子の上から１００ｃｃ程度入れ、
　　フタをして強火で蒸し焼きにします。
５）お湯がなくなったら中火にし、ゴマ油をたらして、
　　焦げ目がつくまで焼いたら できあがり！




詳しくは、隆祥房のWEB SITEをご覧ください。

3月11日（木）隆祥房LET'S WRAPP'N'ROL「基本の餃子」

現在「隆祥房」では、
『「＃旧正月は餃子の日」おうち餃子を投稿して当てようキャンペーン』を実施中。
中国では、旧正月に餃子を食べて新年をお祝いする習慣があるそうで、
とても縁起の良い食べ物として知られています。
ということで、あらためて「基本の餃子」をご紹介。
旬のキャベツをたっぷり使ってみましょう。

<<材料>>

餃子皮　１袋（２５枚入り）
豚ひき肉（または鶏ひき肉）　１８０ｇ
キャベツ（または白菜）　１５０ｇ（１／８個）
ニラ（または長ネギ）　３０ｇ（１／３束）
ニンニク　１／２かけ
ショウガ　１／２かけ

<調味料>
◆塩　小さじ１／２
◆胡椒　少々
◆酒　小さじ１
◆醤油　小さじ１
◆ゴマ油　大さじ１

<<作り方>>

１）まずは具材（中身）から・・・
　　春キャベツ、ニラもしくは長ネギ、ニンニク、ショウガをみじん切りにします。

２）ボウルへ豚ひき肉、塩、胡椒、酒、醤油、ゴマ油を入れてよく練り合わせ、
　　全体が白っぽくなるまでしっかりと混ぜます。
　　そこへ（１）のみじん切りにした野菜類を加え、優しくさっと混ぜます。
　　→先にお肉に調味料をよく混ぜて、野菜を入れたら水分が出ないように
　　　さっと混ぜるのがポイント

３）餃子皮の真ん中に具材を乗せて、皮のフチに水をつけて包みます。
　　隆祥房のWEBサイトに詳しい包み方が掲載されていますので、ぜひご覧下さい。

４）熱したフライパンに、うすく油をひいて、餃子の間隔を少しずつあけて並べたら、
　　餃子の上から100cc程度、お湯を注ぎます。
　　最後に、ふたをして、強火で蒸し焼きにしてください。

５）お湯がなくなったら、中火にしてゴマ油を垂らし、焦げ目がつけばできあがり！


詳しくは、隆祥房のWEB SITEをご覧ください。

3月4日（木）隆祥房LET'S WRAPP'N'ROL「菜の花春巻」

春を告げる野菜の一つ、
今が旬の菜の花を使って、春らしい春捲きを作ってみませんか？


<<材料>>(１０本分）

春捲皮　１袋（１０本分）
豚肉　１００ｇ
菜の花　２００ｇ
タケノコ（茹で）　１００ｇ
シイタケ　２枚

<下味調味料>
酒　小さじ１
醤油　小さじ１
片栗粉　大さじ１

◆塩　小さじ１／２
◆胡椒　少々
◆砂糖　小さじ１
◆酒　大さじ１
◆醤油　大さじ１／２
◆和風だしの素（顆粒）小さじ１／２
◆水　大さじ１

水溶き片栗粉（とろみ用）として
片栗粉　大さじ１
水　大さじ１

水溶き小麦粉（巻き終わり用）として
小麦粉　大さじ１
水　大さじ１

<<作り方>>

１）まずは中の具材から･･･豚肉は細切りにし、下味用調味料を加えて混ぜまず。
２）菜の花は３センチほどの長さに切り、タケノコ、シイタケは細切りにします。
３）フライパンに油をひき、（１）を炒めて取りだしておきます。
４）野菜類を炒めて、（３）と◆を入れて混ぜます。
５）水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、
　　具材の水分が多かったり、温かいままだと皮が破れやすくなるので、
　　できあがった具はよく冷ましておきます。
６）春捲皮に具を乗せて包み、巻き終わりを水溶き小麦粉でとめます。
７）１６０度前後の油できつね色になるまで揚げたらできあがり！



詳しくは、隆祥房のWEB SITEをご覧ください。

2月25日（木）隆祥房LET'S WRAPP'N'ROL「麻辣餃子鍋」

市販の鶏つくねを使って、
しびれる辛さが病みつきになる、餃子鍋を作ってみませんか？


<<材料>>(４人分）

餃子皮　１／２袋（１２枚）
市販の鶏つくね（生）　適量
水　１０００ｍｌ
鶏ガラスープの素　大さじ２
◆ホールの花椒　大さじ１
◆豆板醤　大さじ１
◆酒　大さじ１
◆味噌　大さじ１
◆醤油　小さじ１

<お好みの具材>
豚肉、白菜、チンゲン菜、長ネギ、シメジ、エノキ、
シイタケ、厚揚げなど


<<作り方>>

１）花椒はすりつぶし、◆を混ぜ合わせます。
２）鍋に水を入れて沸騰させ、鶏ガラスープの素、◆を入れます。
３）皮に鶏つくねをのせ、フチに水をつけ、ひだを寄せて包みます。
４）鍋にお好みの具材を入れて煮込みます。
５）（３）を食べる分ずつ鍋に加えて、約３分煮込んだらできあがり。

★煮込みすぎると皮がダレてしまうので、食べる分ずつ加えて下さい。


詳しくは、隆祥房のWEB SITEをご覧ください。

2月18日（木）隆祥房LET'S WRAPP'N'ROL「ワンタンたまごスープ」

ボリュームも美味しさも倍増。
寒いこの時期には、温かいたまごスープにワンタンを入れてみませんか？


<<材料>>(６人分）

雲呑皮・焼売皮　１袋
豚ひき肉　１５０ｇ
長ネギ　５０ｇ（１／２本）
ショウガ　１かけ
卵　４個
万能ネギ　適量
◆塩　小さじ１／２
◆胡椒　少々
◆醤油　小さじ１
◆酒　小さじ１
◆ゴマ油　小さじ１

<スープ>
水　１２００ｍｌ
中華スープの素（顆粒）　大さじ１と１／２
醤油　小さじ２
塩　少々
胡椒　少々

<<作り方>>

１）長ネギ、ショウガをみじん切りに、万能ネギは小口切りにします。
２）豚ひき肉に、ショウガと◆の調味料類を加えてよく練り、
　　長ネギを加えてサッと混ぜます。
３）皮に具材をのせて、フチに水をつけて包みます。
４）スープを煮立て、（３）をくっつかないように１つずつ入れ、中火で約２分茹でます。
５）溶き卵を入れて約１分加熱し、万能ネギを入れて火を止めたらできあがり。

★ワンタンは茹ですぎると皮がダレてしまうので、食べる分ずつ加えて下さい。


包み方など、
詳しくは、隆祥房のWEB SITEをご覧ください。

2月11日（木）隆祥房LET'S WRAPP'N'ROL「旧正月は餃子の日」

　　今日は、「餃子の日」について、紹介します。
　　そもそも「餃子」は、中国から伝わった縁起の良いとされる食べ物。
　　中国では、旧正月の大晦日に家族全員で餃子を包み、
　　日本人がおせちやお雑煮をたべるように、
　　旧正月には餃子を食べて、新年を祝うという習慣があります。
　　この習慣にならい、
　　「隆祥房」では、旧正月（春節）を「餃子の日」としています。
　　今年＝２０２１年の「餃子の日」は、２月１２日（金）。

　　中国では、餃子の形が、清の時代まで使われていた貨幣に似ていることから、
　　餃子を新年に食べると金運が良くなると考えられています。
　　また、中国語で、子供を授かるという意味の単語「交子(ジャオジ)」と、
　　食べる「餃子(ギョウザ)＝中国語でチャオズ」が、よく似た読み方をすることから、
　　子孫繁栄の縁起を担いだ料理、とされているそうです。

　　また、中国では、お正月に食べる餃子の中に、
　　1つだけコインを入れて包み、この餃子が当たった人は、
　　1年間幸せに過ごせる、という
　　おみくじ餃子「咬春＝ヤオチュン」を楽しむそうです。
　　
　　明日＝２月１２日の「餃子の日」には、
　　コインの代わりに、当たりの餃子には「うずらの卵」を包んで、
　　おみくじ餃子パーティを楽しんでみませんか？


詳しくは、隆祥房のWEB SITEをご覧ください。